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Leichte Bratkartoffeln mit Roastbeef und Joghurtremoulade

Ein Rezept für 4 Personen





Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln 4 Gewürzgurken

  • 2 EL Gurkenwasser (Glas)

  • 1 Bund Schnittlauch

  • 300 g Magermilchjoghurt

  • 4 Essl. leichte Salatcreme (Glas; 10 % Fett)

  • 1 Essl. Kapern (Glas)

  • Salz, Pfeffer

  • 1 Zwiebel

  • 1 Essl. Öl

  • 8 Scheiben (à 25 g) Roastbeefaufschnitt


Zubereitung


Kartoffeln mit Schale zugedeckt ins Wasser geben und ca. 20 Minuten kochen. Danach einmal abgießen, kalt abschrecken und schälen. Kartoffeln dann ca. 45 Min. abkühlen lassen. Inzwischen für die Remoulade die Gurken in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Jogurt, Salatcreme und Gurkenwasser miteinander verrühren. Gurken, Schnittlauch und Kapern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Öl mischen. Eine große beschichte Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin Portionsweise unter gelegentlichem Wenden und bei mittlerer Hitze knusprig braun braten. Die Zwiebel ca. 5 Min. mit braten. Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Roastbeef und etwas Remoulade anrichten. Den Rest Remoulade dazureichen.


Tipp: Roastbeef beim Schlachter des Vertrauens einkaufen.

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