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  • Riemer-Touati

Charlotte Royal

Zutaten für 10 Portionen:

Für den Biskuitboden:

4 Eigelb

75g Zucker

3 Eiweiß

1Msp. Salz

75g Mehl


Zum Bestreichen

200g Erdbeerkonfitüre

etwas Oragngensaft


Für die Creme:

4 Eigelb

100g Zucker

250ml Orangensaft

1 unbehandelte Orange

1 Vanilleschote

4 Blatt Gelatine

250ml Schlagsahne

1EL Puderzucker


Außerdem:

75g Aprikosenkonfitüre


Zubereitung:

Die Kühlzeit für diese Torte beträgt mindestens vier Stunden!

Den Backofen auf 225 Ober-/Unterhitze vorheizen.


Für den Biskuit Eigelb mit Zucker sehr cremig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und zur Eigelbmasse geben. Mehl darüber sieben. Beides vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse glatt darauf verteilen. In die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und 10 - 12 min backen.


Währenddessen die Erdbeerkonfitüre mit etwas Orangensaft erwärmen und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.


Den Biskuit auf ein sauberes Küchentuch stürzen und das obere Papier ablösen. Sollte sich das Papier schwer lösen hilft es wenn das Papier angefeuchtet wird. Biskuit mit der Konfitüre bestreichen und aufrollen. Dann auskühlen lassen.


Die Roulade in 8 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Eine Eisbombenform oder Schüssel von ca. 1 l Inhalt dicht mit 2/3 der Scheiben auslegen. Dann zugedeckt kalt stellen.


Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker cremig rühren. Orangensaft mit Orangenschale, Vanillemark und -schote aufkochen. Zur Eigelbcreme gießen, unter Rühren kurz erhitzen, nicht kochen! Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Creme kalt stellen. Wenn sie beginnt zu gelieren, die Sahne mit 1 EL Puderzucker steif schlagen. Creme in die Form füllen, mit den restlichen Biskuitscheiben belegen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.


Vor dem Servieren stürzen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Charlotte rundherum damit bestreichen. Unten am Rand mit Pistazien bestreuen und andrücken.


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